Programme de cours de cuisine pour débutants : “Les bases gourmandes”
Objectif général :
Acquérir les fondamentaux techniques et théoriques de la cuisine pour être capable de préparer des repas simples, équilibrés et savoureux, en toute autonomie.
Module 1 : Introduction et bases théoriques (2 séances)
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Séance 1 : Découverte de la cuisine
Présentation du matériel essentiel, des règles d’hygiène et de sécurité. Compréhension des familles d’aliments, des modes de cuisson et de la lecture d’une recette. -
Séance 2 : Organisation et gestion du temps
Apprendre à planifier un repas, mesurer les portions, lire les étiquettes alimentaires et éviter le gaspillage.
Module 2 : Techniques fondamentales (4 séances pratiques)
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Séance 3 : Découpes et préparations
Maniement du couteau, taillage des légumes, épluchage et mise en place. -
Séance 4 : Cuissons de base
Maîtrise des cuissons à l’eau, à la poêle, au four et à la vapeur. Réalisation d’omelettes, de riz et de légumes sautés. -
Séance 5 : Sauces et assaisonnements
Préparation de vinaigrettes, sauces froides et chaudes simples (béchamel, sauce tomate). -
Séance 6 : Viandes, poissons et œufs
Apprentissage des cuissons justes et des accompagnements adaptés.
Module 3 : Menus complets et créativité (3 séances)
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Séance 7 : Entrées et salades
Réalisation de plats équilibrés, travail sur les textures et les saveurs. -
Séance 8 : Plats principaux
Exécution de recettes complètes (ex. : poulet rôti, curry de légumes). -
Séance 9 : Desserts simples
Mousses, crèmes, gâteaux de base et dressage esthétique.
Module 4 : Évaluation et autonomie (1 séance)
Préparation d’un menu complet en binôme, dégustation et conseils personnalisés.
Remise d’un livret de recettes et de techniques pour poursuivre la pratique à la maison.